蜂蜜和什麼相剋

蜂蜜在與以下物質相剋時要小心搭配：

1. 温度過高：將蜂蜜暴露在高温下會破壞其中的營養成分和酶活性。因此，最好不要加熱蜂蜜或將其暴露在過高温度下。

2. 金屬器皿：蜂蜜中的酸性物質和金屬反應，可能導致金屬離子從容器中溶解到蜂蜜中。因此，最好使用陶瓷或玻璃容器來存放蜂蜜。

3. 某些水果：與某些水果搭配食用會導致蜂蜜和水果之間的酶活性相互抵消，降低其營養價值。例如，與某些酸性水果如檸檬、柑橘、草莓等同食時，酶活性會減弱。

4. 煙草和咖啡：吸煙或飲用咖啡後立即食用蜂蜜，可能會產生有害的化學反應，並形成更多的有害物質。

綜上所述，雖然蜂蜜與很多食物可以搭配，但需要注意避免與高温、金屬器皿、某些水果、煙草和咖啡等物質相剋。