酸菜粉條湯的做法

酸菜粉條湯是一道傳統的川菜，口感酸辣可口，非常適合冬季食用。下面是酸菜粉條湯的製作方法：

所需材料：
- 酸菜：適量
- 粉條：適量
- 豬肉：適量
- 葱薑蒜：適量
- 料酒：適量
- 雞精：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 香油：適量

步驟：
1. 酸菜處理：將酸菜洗淨後切成細絲，然後用水泡泡約十分鐘，去掉過多的酸味。
2. 準備食材：豬肉切成薄片，用料酒、鹽醃製片刻；粉條放入温水中泡軟備用。
3. 炒豬肉：將醃製好的豬肉放入熱鍋中煸炒至變色，加入葱薑蒜炒香。
4. 煮湯底：加入適量的清水，待水開後放入酸菜，大火煮約5-10分鐘。
5. 烹飪粉條：將泡軟的粉條瀝乾水分，加入鍋中，煮熟後撈出備用。
6. 調味：加入適量的鹽、白胡椒粉，根據個人口味再加入適量雞精提鮮。
7. 完成湯：將煮好的粉條放入碗中，淋上熱湯底，撒上葱花，最後加入少許香油即可。

温馨提示：
- 如果喜歡湯比較濃稠，可以在加入粉條前加入適量的芡汁稠化湯底。
- 可根據個人口味，加入適量的辣椒粉增加辣味。
- 如果不喜歡酸菜的酸味太重，可以事先用清水泡泡去掉部分酸味。