餃子皮的製作過程分為和麪、揉制、擀皮三個步驟。
1. 準備麪糰材料：麪粉、水。
2. 將麪粉倒入一個大碗中，逐漸加入適量的水。邊加水邊用筷子攪拌。
3. 當面粉開始凝聚在一起時，就可以用手揉麪了。將碗中的麪糰移到枱面上繼續揉麪。
4. 揉麪的時候要用力，既要揉勻面粉和水，又要使麪糰變得光滑有彈性。
5. 如果發現麪糰太乾，可以再加少許水；如果發現麪糰太濕，可以再加少許麪粉。
6. 揉麪約10分鐘，直到麪糰光滑均勻，不粘手即可。
7. 將揉好的麪糰放回碗中，用保鮮膜或濕布蓋好，餳面15-20分鐘。
8. 餳面完成後，將麪糰取出放在台面上，用手按扁，然後分割成小塊。
9. 將小塊麪糰擀成圓形的薄餅，直徑約5-6釐米。
10. 擀好的餃子皮可以根據個人喜好加入餡料，封口後就可以蒸、煮或煎炸食用了。
注意事項：
- 和麪時要逐漸加水，避免一次性倒入過多，以免造成麪糰太濕。
- 揉麪時要用力，保持一定的力度和節奏，使麪糰得到充分的搓揉。
- 揉麪的時間也可以根據麪糰的狀態來掌握，至麪糰光滑有彈性為止。
- 和麪、擀皮過程中可以適當加一些乾麪粉防止粘連。
- 如果麪糰太乾，可以在和麪過程中加適量的水；如果太濕，可以在揉制過程中加適量的麪粉調整。
哇咔範
