涇縣小燒的做法 在家怎麼做涇縣小燒

1、食材。豬肝50克，豬網油200克，豬瘦肉200克，鹽5克，花椒粉1克，茶葉150克，八角1克，小麥麪粉10克。

2、將豬肝同豬瘦肉一起剁成泥狀，放入碗內，加八角（碾碎成粉）、花椒粉、精鹽拌勻，再用網油包成扁條形狀，用稀麪糊口，做成生胚。

3、將生胚放在鐵絲網架上，置碳火上燒烤，並不時翻動，約烤40 分鐘，小燒熟透。

4、用炭灰將火蓋沒，撒上茶葉，烘出香味，熏製小燒4～5 分鐘即可。

5、茶葉薰完，拿下小燒，切成0.9 釐米寬長條，裝盤即可。