1、手感:首先將紫甘藍放在手上,一般優質的紫甘藍水分比較足,所以在手上的手感比較沉;質量不太好的紫甘藍手感會比較輕,吃起來的口感也不足。
2、外表:新鮮的紫甘藍的顏色都比較鮮豔且有光澤,不好的紫甘藍的顏色比較暗淡且沒什麼光澤。
3、形狀:市面上的紫甘藍一般分為三種,平頭、圓頭、尖頭,其中平頭和圓頭的最好,這種的紫甘藍比較緊實且肥嫩,而且產量也比較高,吃起來的口感相對也比較好。尖頭的紫甘藍要比這兩種差一點。如果是同品種的紫甘藍應該選擇一些菜球比較緊實的,手摸起來比較硬的口感會更好。