家庭醃製泡椒做法 泡椒怎麼醃製

1、材料：小尖椒五百克，醃製鹽五十克，高度白酒十到十五克，麪粉一大勺，小蘇打一大勺。

2、做法：

（1）醃製泡椒時要去市場購買新鮮的小尖椒回家以後要去掉它的蒂，再把它們放到盆子中，加入一勺麪粉和一勺小蘇打，以及適量清水調勻以後浸泡二十分鐘。

（2）把泡好的小尖椒用清水反覆清洗，清洗乾淨以後瀝掉水分，再用涼白開清洗兩次，再用牙籤在小尖椒表面上插一些小孔。

（3）把處理好的小尖椒放在泡菜罈子中，加入醃製鹽和高度白酒，然後蓋好罈子蓋，在罈子沿上加上涼白開。

（4）把泡菜罈子放在陰涼通風的地方醃製，醃製過程中如果發現罈子沿的涼白開數量減少，要及時添加，醃製二十天左右，裏面的泡椒就能做好，這時的泡椒酸辣可口特別好吃，需要時可以直接取出食用，但是取食時一定要記得不能讓筷子帶油或者生水，不然泡椒容易變質。