回鍋肉調料怎麼做 回鍋肉調料的做法

1、主料：五花肉400克。

2、輔料：郫縣豆瓣醬大半勺，小青椒8個，姜3片，花椒1小把，料酒3勺，鹽適量，甜麪醬小半勺，蒜2瓣，大葱半根，老抽半勺。

3、薑切片，大葱切段，花椒1小把備用。

4、鍋里加清水，燒開後加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘。

5、放入五花肉塊，中火煮10分鐘，撈起後放涼（最好入冰箱冰2分鐘），切薄片。

6、燉肉的同時，青椒斜切開，大葱豎切絲，蒜拍碎。郫縣豆瓣醬，甜麪醬備用。

7、熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，入大半勺郫縣豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜麪醬炒勻入味。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁。

8、肉香四溢後轉大火，入青椒，大葱絲煸炒至熟，加適量鹽調味，關火即可。