半熟芝士的製作方法 半熟芝士的做法

1、食材：奶油奶酪 230g、牛奶 160g、黃油 15g、蛋黃 30g、糖 16g、低筋麪粉 12g、蛋白 45g、可可粉 7g。

2、奶油奶酪提前軟化，攪拌至細膩，蛋黃加16g細砂糖攪勻，並加入低筋麪粉攪至無干粉。

3、淡奶油、牛奶、黃油，放入小奶鍋中，煮至冒泡，邊攪拌蛋黃糊，邊加入煮好的奶油混合物，倒入奶鍋中，重新回爐重煮。

4、煮至變粘稠狀，倒入奶酪中，攪勻，擠上10g檸檬汁和放入5g朗姆酒，拌勻。

5、蛋白加入45g細砂糖，打發至出現長勾狀，將打發好的蛋白和芝士糊混合均勻。

6、把芝士糊裝入裱花袋，蛋糕用模具壓成形狀，把蛋糕片放入模具中，並放入果醬，擠上芝士糊。

7、烤箱提前預熱，用水浴法烘烤，上下火130度，30分鐘，最後撒上相應的果蔬粉在表面即可。