1、主要是熬糖!掌握住火候才行 。
2、在洗淨的炒鍋裏,放100克白砂糖,20克水和少許油,用中火讓糖化開,用勺不斷攪動。
3、開始泡泡多而大,糖水發粘,轉至小火,慢慢泡泡變小,直到糖水稍帶黃色時,就可以將你準備的食材裹住了,拔絲也就成功了。
4、倒入的食材一定要熱,如果原料不熱,會使糖汁變涼,就拔不出絲來。