灌香腸的肉要不要洗 灌香腸的肉要洗嗎

1、灌香腸的肉要洗，買回來的豬肉並不乾淨，尤其是在攤位上售賣的豬肉，更是提不上衞生。所以灌香腸的肉要洗乾淨。

2、香腸的做法，準備材料：前腿肉：700克、薑汁：10克、鹽：10克-20克、白糖：30克-50克、蜂蜜：25克、朗姆酒：35克、五香粉：少許、黑胡椒粉：少許、澱粉：15克、羊腸衣：20克、棉線：適量。

3、豬肉洗淨切塊，一般瘦肉和肥肉的比例按9:1來混合（肥瘦比例其實可以按個人喜好來混合）。

4、豬肉去筋，放絞肉機裏攪成肉末。

5、薑汁10克、朗姆酒40克、鹽15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均勻，調成汁。

6、將調料汁倒入肉末，再加上澱粉。

7、用筷子順時針攪拌均勻，要多攪一會兒，讓調料汁全部吸收到肉裏面，醃製1小時以上。

8、把事先浸泡過的羊腸衣套在漏斗嘴上。

9、肉末放入灌腸機裏，用手搖動手柄，可以很輕鬆地把肉灌進去。

10、灌好的香腸用棉線紮成自己想要的長度，腸體上如果有氣泡的話，可以用針輕輕刺破。

11、灌好的香腸可以放在陰涼通風處晾乾，晾至表皮乾爽即可。