羊肉燉茄子的家常做法

羊肉燉茄子是一道美味健康的家常菜，下面是一種常見的做法：

材料：
- 500克羊肉塊
- 2個茄子
- 3個葱段
- 3片姜
- 3瓣蒜
- 適量料酒
- 適量鹽
- 適量胡椒粉
- 適量生抽
- 適量老抽
- 適量糖
- 適量香菜（可選）

步驟：
1. 將羊肉塊切成適當大小的塊狀，用開水焯水去腥，然後撈出洗淨備用。
2. 茄子去皮切塊，用鹽水浸泡約10分鐘，然後瀝乾水分。
3. 鍋中加入一些食用油，燒熱後加入葱段、薑片和蒜瓣進行炒香。
4. 將羊肉塊加入鍋中，倒入適量料酒翻炒均勻，炒至羊肉變色。
5. 加入足夠的清水，水量稍微多一些，大火煮沸後轉小火慢燉，燉煮約30分鐘，期間可以撇去浮沫。
6. 加入茄子塊，繼續燉煮約15分鐘，直至茄子變軟爛。
7. 加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽和糖，根據個人口味調整調味品的用量，燉煮數分鐘，讓味道滲入茄子和羊肉。
8. 裝盤前撒上少許香菜末（可選），即可食用。

這道羊肉燉茄子色香味俱佳，羊肉的鮮香與茄子的酥軟相互融合，營養豐富且下飯。