豆腐炸的做法有很多種,下面是一種常見的做法:
材料:
- 嫩豆腐
- 麪粉
- 蛋液(打散的雞蛋)
- 幹澱粉
- 葱薑蒜末
- 鹽
- 食用油
步驟:
1. 將嫩豆腐切成塊狀,大小根據個人口味而定。可以將豆腐放在紙巾上,吸去一部分水分,使豆腐更易炸。
2. 準備三個碗,一個放麪粉,一個放蛋液,一個放幹澱粉。
3. 將豆腐塊先裹上面粉,然後蘸上蛋液,最後再裹上一層幹澱粉。這樣的順序可以使豆腐外層更加酥脆。
4. 熱鍋加油,油温約到180℃左右,可用筷子或牙籤蘸油滴入鍋內,發出細密的氣泡即可。
5. 將裹好麪粉的豆腐塊放入鍋中小心炸制,炸至金黃色。
6. 撈出炸好的豆腐塊,放在廚紙上瀝油。
7. 熱鍋加一些清油,放入葱薑蒜末煸炒,放入鹽調味。
8. 將煸炒好的葱薑蒜末澆在炸好的豆腐上即可。
小貼士:
- 可根據個人口味,加入一些其他調味料,如五香粉、辣椒粉等,使味道更豐富。
- 炸豆腐時要注意火候,火太大會使外層過分變焦,火太小則容易油膩。
- 炸豆腐後放在廚紙上瀝油可以去除多餘的油份,使豆腐更健康。
- 如果喜歡更酥脆的口感,可以將豆腐切成薄片,然後進行同樣的炸制步驟。