魚肉大蝦湯 魚肉大蝦湯怎麼做

1、原料：蝶魚肉200克，大蝦50克，鮮蘑15克，胡蘿蔔、葱頭、芹菜各50克。白胡椒粉、精鹽、味精、奶油少司、黃油、清雞湯、醋、茴香各適量。

2、鰈魚肉洗淨，直刀切成兩塊，入開水鍋中，加醋，稍燙，撈出備用。大蝦剝皮去頭，挑出沙腸洗淨，切成毫米見方的丁。

3、胡蘿蔔和葱頭都切片。芹菜切釐米長的段，茴香切末，鮮蘑切傘形片。

4、鍋內放雞湯，放入魚塊旺火燒熱，加葱頭片胡蘿蔔片芹菜段白胡椒粉黃油，燒開，再加鹽，煮至魚肉熟透保温待用。

5、煎盤內放少量煮魚湯，放蝦丁鮮蘑片，蓋上鍋蓋，燜分鐘離火。另用鍋倒入奶油少司，加煮魚湯和味精調勻。

6、取長盤放魚蝦肉鮮蘑，澆上奶油沙司即可。