揪面劑子的手法 如何用手揪好面劑子

1、將麪糰搓成長條。

2、左手托起長條，用左手大拇指和食指握住面頭，剩下三指拖住下面。

3、右手大拇指和食指攥住面頭，調節好要下面劑的大小。下劑時，左手保持不動，用右手大拇指底部內測一邊，輔助食指，快速的做切面動作。

4、繼續下劑時，左手握住第一次切面留下的印痕的位置，右手的方式同上，用大拇指和食指攥住，繼續下劑。

5、然後撒上麪粉，用手輕輕按着它們將它揉圓。

6、揉圓後用手掌心按壓成圓餅，就可以用擀麪杖擀成水餃皮了。