1、花生油。花生油因為其具有特殊的花生香味，所以是我國日常生活中一種主要的食用油，不僅可以增加菜餚的香味，而且對人體也有着諸多的好處。另外還含有軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%，其脂肪酸構成較好，易於人體消化吸收。但花生油熱量高，脂肪多，不宜過量食用，不僅會對心腦血管有一定的影響，而且還容易使人發胖。健康吃法：花生油比較耐高温，適合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒，儘量還是避免高温油煎和油炸。
2、大豆油。大豆油是我們生活中比較常見的炒菜用的食用油，相比較菜籽油而言，大豆油的氣味聞起來比較淡，沒有菜籽油那麼濃烈。其熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花子油、花生油。從營養價值看，大豆油中還含有多量的維生素E、維生素D以 及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。但是豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖。健康吃法：大豆植物油怕熱，不適合炒菜，最好只用來低温烹調，如做麪點、煲湯及調餡。
3、玉米油。玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米油的優勢是其本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。其中維生素E的含量高於普通植物油，還含有一定量的抗氧化物質。這類油脂的耐熱性較好，長時間受熱後氧化聚合較少。健康吃法：玉米油可以用於炒菜，也適合用於涼拌菜。
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