如何挑選醪糟 挑選醪糟的方法

1、看原料：醪糟要用糯米進行發酵，這樣發酵出來的口感更好，味道更濃，不能看網上説的用剩飯就能做出來美味的醪糟，我們平常煮的米飯屬於粳米，澱粉沒有糯米的高，這樣發酵出來的醪糟味道跟兑水一樣。

2、看配料表：醪糟這種食品不需要太多的配料，只需要酒麴和糯米酒可以了。發酵出來的酸甜口味不要再加糖這類的進行調和，恆温控制出來的醪糟是酸甜相調和的。

3、看形狀：熟悉自家醪糟發酵過程的人，都知道最後醪糟裝在缸裏發酵完成後，它是成團的，不是一顆米一顆米那樣分離得很清晰的那種。如果你買的醪糟是那種粒粒分明，那是發酵後再裝進去的，口感和香味都沒有那麼濃厚，挑選的時候去選擇那種成團的醪糟，這樣的口感更好吃。