為什麼電飯鍋做的蛋糕不蓬鬆 電飯鍋做的蛋糕不蓬鬆的原因

1、蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發不夠，要打發到粘在打蛋器上不掉才行。

2、電飯煲做的時候要先預熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次後20分鐘就可以了。

3、麪粉沒有選用低筋面。

4、用電飯鍋做蛋糕要準備：4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開)，4勺白糖，4麪筋麪粉，6勺牛奶，調料：鹽適量，油適量，輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子。

5、做法：用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來。 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麪粉，6勺牛奶攪拌好；倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)；攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好；電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋；倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來； 按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保温檔，過20分鐘後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok了。