1、用料:蛋黃3顆、水110克、糖粉10克、低筋麪粉55克、黃油10克、淡奶油100克、砂糖10克、芒果適量。
2、蛋黃加糖粉攪拌均勻。
3、加入水攪拌均勻。
4、過篩低筋麪粉,攪拌均勻無顆粒。
5、攪拌好的麪糊過篩兩遍。
6、黃油隔水加熱融化,加到麪糊中攪拌均勻。
7、平底鍋小火加熱,舀一勺麪糊倒入鍋內,晃動鍋讓麪糊滾圓。
8、麪糊加熱後,中間會鼓起來,證明麪糊已經煎好,用刮棒將邊緣翹起,裝盤攤第二張。
9、將煎好的麪餅蓋保鮮膜冰箱冷藏,芒果切丁備用。
10、淡奶油加砂糖打發至出現清晰紋路,傾斜打蛋盆,淡奶油不流動即可。
11、冰箱取出涼透的麪餅,取一張麪餅光滑面朝下,抹一點淡奶油,加入芒果,上面再蓋上一點淡奶油。
12、將兩側面片對摺,之後再將另外兩側對摺,疊成方塊。
13、收口朝下襬放,冷藏後更好吃。