正宗黃豆醬製作方法 正宗黃豆醬製作的方法

1、準備食材：黃豆1kg，八角2個，花椒茴香各一，水500g，鹽600g，姜30g，紅椒3個，麪粉適量。

2、將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀，將豆料倒在席上。

3、與麪粉相混拌勻，醬瑛放入缸內加食鹽、生薑等，並翻拌均勻，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，使其不透氣，防止細菌和雨水侵入導致變質，在陽光下曬40~50天即可成品。