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正宗廣東雙皮奶的家常做法 雙皮奶怎麼這麼

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正宗廣東雙皮奶的家常做法 雙皮奶怎麼這麼

1、食材:牛奶400毫升,雞蛋(蛋清)2只,白砂糖2勺。

2、做法:

(1)把牛奶倒入鍋中,等剛煮沸即可停止加熱。然後將牛奶倒入大碗,不久即可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

(2)另取一碗,放入2只蛋清、2勺白砂糖,攪勻至糖溶解(記得不要打太久,否則會變成“蛋泡”)。

(3)等牛奶稍涼後,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻。然後沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗,此時可看到奶皮自動浮起。

(4)將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出説明全部凝結即可。