雙皮奶的家常做法 雙皮奶在家怎麼做

1、食材：牛奶500克、蛋清3個、細砂糖35克、香草精幾滴。

2、牛奶倒入盆裏加熱，不要煮沸。

3、加熱的牛奶倒入碗裏，牛奶放温涼，靜置，等到表面結一層奶皮。

4、用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口，方便倒奶。

5、把小碗裏的牛奶順着小口緩慢倒回盆裏。

6、這時表面形成的奶皮留在小碗底。

7、3個蛋白和蛋黃分離。

8、蛋清攪散。

9、牛奶里加入細砂糖，香草精。

10、蛋清過篩網倒入牛奶裏，氣泡過濾掉。

11、把牛奶和蛋清攪拌均勻。

12、牛奶蛋清液過篩網，慢慢倒入小碗裏，使第一次形成的奶皮浮到表面。

13、蓋上蓋子，沒有蓋子可用保鮮膜封住，涼水上鍋蒸，水燒開後改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋裏悶幾分鐘取出即可。