1、主料:牛肉(肥瘦)(500克)棗(幹)(300克)。
2、調料:大葱(8克)白砂糖(10克)香油(3克)植物油(50克)番茄醬(200克)胡椒粉(2克)姜(8克)醬油(5克)料酒(20克)味精(1克)鹽(5克)。
3、將牛肉切成塊(5釐米見方),投入沸水鍋內氽去血沫;葱切段、薑切片。
4、牛肉放入高壓鍋內,加入葱段、姜塊、精鹽和醬油煮熟。
5、紅棗洗淨去核後用清水浸泡半小時。
6、將鍋置於中火上,放入植物油燒熱,放入葱段、薑末炒出香味,再放入番茄醬煸炒片刻,加入老湯750克、精鹽、白糖、醬油、料酒、牛肉塊和紅棗燉25分鐘至熟透入味。
7、撒入胡椒粉和味精,淋上香油即可。