1、食材:奶油慕斯層:1勺、動物淡奶油200g、牛奶200g、白巧克力40g、細砂糖32g、魚膠粉8g、果凍層:10克(個人口味酌情增減)、果珍39g、水300g、細砂糖15g、魚膠粉9g
2、先做奶油慕斯,把50克牛奶加3克細砂糖倒入奶鍋,加入2克魚膠粉。
3、攪拌均勻後煮開即可關火。
4、放入巧克力攪拌至融化,然後放冰水盆裏隔冰水降温備用。
5、奶油加5克糖。
6、用打蛋器打至出現紋路可流動性的即可。
7、把打發好的奶油倒入放涼的奶油盆裏。
8、攪拌均勻。
9、放入模具,這是第一層,第三第五個第七層照次做就可以了。然後放入冰箱冷凍至凝固。
10、現在做果凍層,把13克果珍+5克細砂糖+3克魚膠粉放入乾淨的盆裏。
11、倒入100克清水。
12、混合均勻後煮開即可關火。
13、放冰水盆裏降温放涼。
14、然後從冰箱取出凝固的慕斯餡,把放涼的果凍層放入模具,這是第二層,放入冰箱冷凍至凝固,第四第六層也照此做即可。
15、直到最後一層,放入冰箱冷凍至凝固即可取出脱模。