1、最直接的方法就是剝開一個看看裏面顏色是不是一致,如果都一致的的話就是熟的了。或者在烹煮扁豆時,一定要使扁豆脱盡綠色,至微黃色方可食用。也可先將扁豆用開水焯—下,然後烹製。
2、熟的扁豆顏色為暗綠色,吃起來沒有豆腥味,沒熟的扁豆則是鮮綠色,吃起來有豆腥味。