心形戚風蛋糕的做法 心形戚風蛋糕的做法分享

1、主料：雞蛋3個、低筋麪粉50克。

2、輔料：色拉油25克、牛奶25克、白糖40克。

3、將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋清要倒在無水的打蛋盆裏。

4、用打蛋器打發到魚眼發泡。

5、粉3次加入30克白糖，第一次加入糖是打至比原來的大一倍，第二次放入糖打至有紋路狀態。

6、第三次放入糖打到硬性發泡狀態，短直的小尖角。

7、雞蛋黃裏放入10克白糖攪拌均勻，加入色拉油攪拌均勻。

8、加入牛奶攪拌均勻。

9、50克低筋麪粉過篩後倒入蛋黃液裏。

10、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麪糊，三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中上下翻拌均勻。

11、將混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻。

12、將蛋糕糊裝入蛋糕模具中，用力震兩下，震出大氣泡，放烤箱中下層，135度，烤約35分鐘，中途儘量不開烤箱門，烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮，徹底冷卻後，將蛋糕倒出來即可。