正宗沙拉醬的做法 正宗沙拉醬怎麼做

1、材料：蛋黃2個、細砂糖50克、色拉油550克、白醋50克。

2、取一個圓底容器，將蛋黃與細砂糖置於容器中。

3、將蛋黃與細砂糖打發至顏色乏白、體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油拌打，等到質地光滑後，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。

4、等到色拉油與蛋黃完全融合後，即可加入少許白醋，此時質地會變得較稀。

5、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救。

6、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質感濃稠的沙拉醬。