1、看營養成分
首先在對食用油進行購買的時候，我們要記得先看一看食用油，它裏面的營養成分。脂肪成分和維生素e含量高的油，就是最優質的油，還有我們要注意一下，食用油它裏面的膽固醇含量，以及鈉的含量是多少。
膽固醇和鈉的含量最好是為0，因為這兩個元素攝入過多的話，對我們人體會帶來影響。尤其是擁有三高的人羣，儘量少吃或者是不吃，不然的話很容易會對身體的健康，帶來多種影響。
2、看看質量等級
在購買食用油的時候，我們要記得看一看食用油，它的質量等級。一般食用油等級被分為4個等級，一級和二級食用油，是通過多道程序去加工而形成的，其提取以後的顏色會比較淺，炒菜的時候油煙會比較少，在天氣寒冷的時候，油不容易凝固。
而三級、四級這兩種油，在對其進行提煉的時候，油的提煉程度比較低，油的顏色比較深，且油裏面的雜質含量會比較多。所以在炒菜的時候，油煙會比較大，但是這種油它裏面的營養成分，受破壞程度不高，含量就會更多。
3、看配料表
在買油的時候，我們一定要記得看一下，食用油它裏面的配料表。如果配料表中的原材料，是轉基因食用油的話，我們就不要去進行購買了。雖然現在沒有研究表明，轉基因食物會對我們的人體有影響，但是面對轉基因食物的時候，還是要少吃一些為好。
非轉基因的食用油，就是通過我們平時常見到的大豆，還有油菜籽等食材，去壓榨而形成的。相比較於轉基因食用油的時候，它的價格會貴上那麼一點點，但是為了我們的健康，還是多花一些錢吧。
4、加工工藝
食用油在生產的時候，主要是通過兩種工藝來生產的，一種是壓榨法，另一種是清除法。在面對這兩種食用油的時候，我們要儘量選擇壓榨食用油去進行購買，因為它是採用純物理方式，去獲取的食用油，能極大保證食用油中的營養物質，不會受破壞。
而利用清除法所生產的食用油，是往裏面加入了有機溶劑，在經歷高温加熱後，提取出來的食用油。這種食用油在生產的過程中，會多多少少殘留一些有機溶劑，這些有機溶劑對人體是有一定影響的，所以在買油的時候，最好別買這種。
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