1、長茄兩根,老豆腐一塊,青豆適量。
2、調料:葱薑蒜,生抽兩湯勺,蠔油一湯勺,白糖一茶勺,胡椒粉,鹽適量。
3、茄子切丁,用少許鹽醃10分鐘,出水後稍擠出水後,用油煎成金黃色盛出 。
4、豆腐切丁,用中火煎定型併成金黃色盛出。
5、青豆加少許鹽煮熟撈出。
6、淨鍋入油,下葱薑蒜爆香,下入所有調味料,燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。