1、材料:放適應的大米、基圍蝦、冬菜、海米、姜一小塊、胡椒粉適量、鹽適量、葱一根。
2、大米淘洗淨後浸半小時;海米用温水泡發。
3、蝦煎去蝦鬚,蝦槍,再對剪成兩半,尾不剪斷。蝦頭裏面的蝦腦也不要了,這樣煮出來的粥才不會濁。
4、砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裏,煮開沸騰時用勺子攪拌。
5、待粥有膠質的時候,即已經七、八成熟的時候,開始放入配料。
6、加冬菜略煮,讓粥有底味,加入海米。
7、再加入薑絲,蝦,繼續煮四五分鐘即可,出鍋前加鹽、胡椒粉調味。