酸湯金針肥牛的做法

酸湯金針肥牛的做法如下：

材料：
- 200克肥牛肉片
- 100克金針菇
- 1塊豆腐
- 適量雞精
- 適量鹽
- 適量生抽
- 適量料酒
- 適量醋
- 適量生薑
- 適量蒜
- 適量辣椒粉
- 適量花椒粉
- 適量葱花

步驟：
1. 先將金針菇切斷根部，洗淨備用。
2. 豆腐切成小塊備用。
3. 鍋中加入適量的水，加入豆腐煮開至熟透。
4. 在鍋中加入料酒、薑片和肥牛片，焯水去腥，撈出備用。
5. 在鍋中加入適量的水，煮沸後加入金針菇，煮至金針菇熟透後撈出。
6. 酸湯的製作：生薑剁碎，蒜剁碎，加入適量的鹽、生抽、醋、辣椒粉、花椒粉攪拌均勻。
7. 另起鍋，加入適量的清水，加熱開，加入豆腐和金針菇，煮沸。
8. 加入酸湯調料，再加入煮熟的肥牛片，攪拌均勻煮約1分鐘。
9. 撒上葱花作為裝飾即可。

酸湯金針肥牛做好後，可以搭配白飯或者麪條一起享用。