萵苣的營養價值

萵苣是一種營養豐富的蔬菜，它含有多種營養物質，包括維生素、礦物質和纖維素，具有以下營養價值：

1. 維生素：萵苣富含維生素C、維生素K和維生素A。維生素C有助於增強免疫力、促進傷口癒合和抗氧化作用。維生素K有利於血液凝結和骨骼健康。維生素A對視力、皮膚和免疫系統功能也很重要。

2. 礦物質：萵苣富含鉀、鎂、鐵和鈣等礦物質。鉀有助於平衡體內的電解質、維持正常血壓和心臟功能。鎂對骨骼健康、神經系統和心血管系統的正常功能至關重要。鐵是造血過程中的必需元素，有助於預防貧血。鈣對骨骼健康和神經系統功能有重要作用。

3. 纖維素：萵苣富含膳食纖維，有助於促進腸道健康和預防便祕。膳食纖維還能幫助控制血糖和膽固醇水平，對於維持健康體重和預防慢性疾病也很重要。

此外，萵苣還含有抗氧化物質，如類胡蘿蔔素、類黃酮和多酚等，可提供抗氧化保護，減少自由基損傷和炎症反應。

總體而言，萵苣是一種低熱量、高營養的蔬菜，有助於維持健康飲食和促進身體健康。