酥茄子湯的做法

酥茄子湯的做法如下：

所需材料：
- 茄子：2個
- 雞蛋：2個
- 紅椒：1個
- 姜蒜粉：適量
- 雞精：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 葱花：適量
- 清水：適量
- 植物油：適量

做法步驟：

1. 將茄子洗淨，切成小塊。紅椒去蒂，洗淨後切成細絲備用。
2. 雞蛋打入碗中，加入姜蒜粉適量，雞精適量，鹽適量，生抽適量攪拌均勻成蛋液備用。
3. 熱鍋加入適量植物油，待油熱後倒入茄子塊，翻炒至茄子慢慢變軟，變色為止。
4. 將茄子倒出，鍋內留少許油，加入打好的雞蛋液煎炒。
5. 待雞蛋煎熟後，倒入鍋中的茄子繼續翻炒均勻。
6. 加入適量清水，煮開後轉小火煮5分鐘，使茄子入味。
7. 放入切好的紅椒絲，煮開後繼續煮1分鐘，即可關火。
8. 轉入碗中，撒上葱花點綴，即可享用。

温馨提示：
- 茄子炒時可以加適量食鹽，可使茄子炒出的口感更佳。
- 雞蛋液中的調味料可以按個人口味進行調整。
- 可根據個人喜好添加其他蔬菜或配料，增加口感和色彩。