麥皮跟麥麩的區別

麥皮和麥麩是在小麥加工過程中產生的兩種副產品。

1. 麥皮：麥皮是指小麥外層的一層薄薄的皮，也稱為麥糠。它含有大量的膳食纖維和一些維生素、礦物質等營養物質。麥皮的顏色較淺，質地較輕，易於消化吸收。一般用於製作高纖維食品、飼料或作為植物纖維添加劑。

2. 麥麩：麥麩是指小麥加工中剝離出的麥芽外皮和芽芯。麥麩的含粗纖維量較高，同時還含有少量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等。麥麩的顏色較深，質地較重，消化吸收相對較慢。麥麩通常被用作人類食品中的原料，如製作麪粉、麥片、麪包等。

總結來説，麥皮是小麥外皮，富含纖維和營養，通常用於高纖維食品和飼料；而麥麩是麥芽外皮和芽芯，含有較多的纖維、蛋白質和碳水化合物，通常用於製作麪粉和麪包等食品。