大麥小麥區別 大麥小麥有什麼區別

1、外形區別：小麥成熟後果皮呈黃棕色，形狀偏扁平，呈橢圓或圓形。

2、兩端稍尖或鈍圓，裏面是白色粉狀，而大麥果實呈橢圓形，籽粒被麩殼包裹。

3、營養成分區別：小麥富含澱粉、蛋白質、膳食纖維、糖類、鈣、鐵、鈉、鎂、鉀、維生素B2，及少量谷甾醇等多種人體必需營養成分。

4、大麥蛋白質含量少，但富含多種微量元素及維生素、膳食纖維、脂肪，還含有超氧化物歧化酶、細胞色素氧化酶等活性酶類。