如何製作雞蛋糕 雞蛋糕的做法

1、主料：雞蛋四個；輔料：鹽兩克

2、做法：鮮雞蛋四個打散。

3、加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻。

4、將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定着蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替）。

5、經過濾的蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細嫩了好多。

6、用保鮮膜封住，但要用牙籤在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。

7、蒸鍋水開後，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。