1、雞蛋炒散用料:雞蛋3枚,香葱5根,鹽5克,油25毫升。
2、把雞蛋打散成蛋液,香葱切粒和鹽放進蛋液後,再次攪勻。
3、大火先加熱炒鍋,再放油,燒至油温六成熱時,倒入蛋液。
4、略成形後迅速順時針撥炒打炒散成蛋碎。
5、蛋碎呈金黃色時及時離火裝盤。