1、小腸買回來剝掉白色的油,用水果刀的刀背刮乾淨。
2、刮好的腸衣對着水龍頭衝2~3次,洗好的腸衣備用。
3、肥肉洗淨放入冰箱速凍2個小時,因為凍過的肥肉比較好切,可以儘量的切到最小丁用熱水再洗乾淨,瀝乾水備用。
4、把瀝乾水的肥肉倒入盆裏放入白糖,酒,鹽,醃住備用。
5、把生抽、剛才醃的肥肉倒進剁好的瘦肉裏拌勻。
6、玉米殼用來綁臘腸的玉米殼要曬乾。用的時候要用開水燙一下撕成小條方便用。
7、將拌好肉罐入腸衣。
8、用玉米殼綁好,然後用牙籤扎孔把裏面氣的排出來。
9、紮好孔的臘腸用熱水快遞的洗乾淨,洗好的臘腸就可以曬了。
10、一般曬7天就可以了,曬好的臘腸要放在冰箱的速凍裏保鮮。