乾煸鮮磨方法 怎麼做乾煸鮮磨

1、主料：蘑菇（鮮蘑）250克，豬肉（瘦）200克 。

2、輔料：芥菜100克，核桃50克，扁豆100克 。

3、調料：大葱10克，料酒5克，鹽2克，醬油25克，白砂糖20克，味精1克，香油25克，花生油30克

4、將鮮蘑去根，剞上十字花刀。豬肉、雪菜、葱分別剁成末。核桃仁用開水泡透，剝去黃皮。扁豆擇去兩頭，去筋洗淨，然後切成2。5釐米長的段。

5、炒勺內放入油燒至七八成熱，放入鮮蘑炸至淺黃色時撈出，然後放入核桃仁炸酥，撈在盤中，再將扁豆用油炸熟，撈出。

6、炒勺內加入底油燒熱，放入肉末煸炒，放入料酒、精鹽和炸好的鮮蘑，一起煸炒出香味，再放入雪菜末、醬油、白糖、葱末、扁豆、味精，稍加翻炒，淋上芝麻油。

7、將煸炒好的鮮蘑裝在盤子的中間，再將炸好的核桃仁擺在菜的四周即成。