怎麼烹飪風乾魚 烹飪風乾魚的步驟

1、把鹽炒熱，下入辣椒翻炒，炒完以後風乾，風乾後搗碎。把魚頭切掉，從頸部下刀，從中間把肉提取下來。魚的主骨砍成塊狀備用，魚肉從尾部開始打成斜刀片。

2、在肉里加入鹽、料酒、蛋清、生粉，把它醃製一下。

下一鍋水，加入料酒、小葱、薑片，先下入魚骨，煮熟後撈出，鋪到盤子打底。把魚肉下入剛剛的湯汁裏面，一分鐘後出鍋。配上香菜、折耳根、大蒜、小尖椒、鹽、味精、糖醋、生抽、蒸魚豉油。調好以後澆到魚身上，撒上脆哨、花生米即可。