1、鵝肉適量,八角和薑片適量,料酒適量、生抽或老抽適量。
2、先將鵝肉處理乾淨,切成小塊,用清水泡後去血水,再用冷水下鍋綽水後撈起洗乾淨,這樣才可以進行下序的烹飪。處理好鵝肉後,就可以開始下鍋了。
3、往鍋中倒入適量的鵝肉,將油加熱兩三分鐘後,爆炒八角和薑片,待炒出香味後,倒入鵝肉進行翻炒,炒至變色後,加入料酒、生抽或老抽接着翻炒,炒上五六分鐘後,向鍋中加入開水,水位最好漫過鵝肉,然後再放入少許葱花,用大火煮,直至將鵝肉煮爛。
4、最後再向鍋中加入紅椒進行翻炒,將紅椒稍微炒熟一下就可以起鍋食用了。