1、將草魚清洗處理好後放入盤中,放入葱姜,放入適量鹽,倒入料酒醃製1小時左右,然後切成塊狀,再將蛋液和澱粉混合。
2、魚肉,放入油鍋中炸至金黃色後撈出,再放入鍋裏復炸一次。
3、將豆瓣醬倒入鍋裏翻炒出紅油後放入葱薑蒜,繼續翻炒出香味,然後放入花椒和幹辣椒,再放入鹽和白糖。
4、翻炒均勻後倒入魚肉,繼續翻炒勻,然後倒入開水燒開。
5、放入豆腐和芹菜,燒開,大火收汁。
6、最後放入雞精就可以出鍋了。