1、食材:魚頭1個、紅剁椒20克、綠剁椒20克、姜1塊、小葱2顆、蒜3粒、鹽2克、胡椒粉2克、料酒10克、白糖5克。
2、將魚頭從後背處刨開,洗淨,兩面均勻塗抹上鹽。倒入料酒醃製15分鐘。
3、將蒜切末備用。葱切成葱花和葱段備用。
4、鍋裏燒開水,魚頭放上蒜片和葱段上鍋蒸。
5、蒸5分鐘時,倒掉盤子中的腥水。
6、魚頭鋪上紅綠剁椒,大火蒸15分鐘。裝盤撒上葱花,澆上熱油即可。