1、三鮮肉做法一：
主料：豬肉200克、剁辣椒400克、大蒜4～5瓣、西紅柿1個、家用醬1小勺。
做法：都要剁的細細的哦，還有肉也是要剁的細細的，肉色變白帶一點點紅的時候出鍋剛剛好，先炒大蒜和辣椒，有香味出來就可以了，放一點點水，要温水哦，不要放太多平時用的紙杯的三分之一就行了，把煸好的肉放進去，開大火，鹽適量，味精適量，草果面適量。10分鐘出鍋了。
2、三鮮肉做法二：
食材：主料：凍蝦仁300g，麪粉400g；輔料：豬肉一塊，韭菜適量，葱半顆，生抽半勺，蠔油半勺，料酒適量，花椒粉適量，1勺香油。
做法：面和好，蓋上濕布醒發半小時。蝦仁解凍，去蝦線，肉切碎。
蝦仁用料酒、鹽醃20分鐘。
蝦仁(連醃的料酒都)倒入豬肉中拌勻，放入生抽、蠔油、葱花、雞精、花椒粉、香油、鹽向一個方向攪拌。放油拌勻。韭菜洗淨控水切碎，放入肉餡中，韭菜上擻勺油，索住水分。拌勻。面揉好擀皮。包上餡。水燒開下水煮餃子，大概煮7分鐘，盛出。
3、三肉鮮餃子
主料豬肉餡500g、鮮蝦仁200g、水發黑木耳90g、雞蛋100g、韭菜120g、水150g、鹽5g、香菇精10g、海鮮醬油10g、姜適量輔料麪粉500g、水250g。
做法：豬肉手工剁餡，加入薑末、五香粉、胡椒粉和醬油，然後把150克水分5--6次加入，每次加水後都要順一個方向充分攪拌至水完全吸收再加下一次肉，水完全加入後繼續順一個方向攪拌，直到餡料上勁雞蛋炒成小散穗，鮮蝦剝出蝦仁，挑去蝦線。加少許胡椒粉和黃酒醃製15分鐘，把水發黑木耳切碎，韭菜頂刀切碎，雞蛋也可以稍微再切一下，把切好的雞蛋和黑木耳加入肉餡中充分均勻均勻，醃好的蝦仁用廚房紙吸取多餘水分，蝦仁切丁加入餡料中，把餡料扒到一邊，放入韭菜，用香油把韭菜拌均勻，以鎖住韭菜的水分，輕輕攪拌均勻即可，麪粉加水和成比較硬的麪糰，分成約7克的劑子，擀成剝皮，包入餡料。包好煮熟。
哇咔範
