1、用料:鹹鮁魚1條、葱半根、花生油適量、料酒1勺、味極鮮醬油1勺。
2、鹹鮁魚用温水沖洗乾淨備用。
3、沖洗乾淨的鮁魚乾去掉頭和尾切成一指寬的段。
4、放入蒸魚用的砂碗中。
5、大葱半根剝去外皮清洗乾淨切成葱段。
6、切好的葱段均勻的平鋪有魚段的上面。
7、碗中依次加入適量的料酒、味極鮮醬油、花生油。
8、所有的配料放入後用保鮮膜封好,用牙籤在保鮮膜上均勻的紮上小洞,封保鮮膜的目的是為了防止蒸汽滴到碗中而導制湯汁太多。
9、蒸鍋中加入足量的清水放入砂碗開始蒸制鍋開上蒸汽後開始計時40分鐘關火。
10、蒸好後揭掉保鮮膜攪拌均勻即可。