1、酥炸白條魚。準備食材如下：小白條魚500克，食鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，生薑1塊，麪粉30克。具體做法如下：將白條魚捏出腸肚，然後清洗乾淨，再放到湯盆，生薑切絲也放湯盆，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙胡椒粉，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入2湯匙料酒，再用手抓勻，抓勻後放入30克麪粉，然後再次抓勻！起鍋加寬油燒熱，將醃製好的白條魚，一條一條的放到鍋中，中火炸至整體魚酥脆，盛出放涼即可食用！
2、紅燒白條魚。準備食材如下：大白條魚3條，葱薑蒜末適量，豆瓣醬1湯匙，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許，香菜適量。具體做法如下：將白條魚清理乾淨之後，兩面打上刀花，再抹上料酒和食鹽，醃製一會，起鍋加油燒熱，將白條魚炸至酥脆，撈出控油備用，鍋內留底油，放入葱薑蒜末，小火炒香，炒香後放入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入2碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，大火煮開，煮開後放入炸好的白條魚，蓋上鍋蓋，煮5分鐘，5分鐘後加入少許水澱粉勾芡，等湯汁濃稠即可出鍋，裝盤後撒上香菜碎即可！
3、清蒸白條魚。準備食材如下：大白條魚1條，蒸魚豉油適量，紅辣椒1根，大葱1段，生薑1塊，食鹽適量，料酒適量。具體做法如下：生薑切絲，紅椒切絲，大葱切絲，切好一起放水裏泡着備用。將白條魚清理乾淨之後，用刀從魚肚脊骨兩邊片開，再淋上料酒塗抹均勻，撒上食鹽塗抹均勻，再轉移到盤子裏面，撒上一半的葱薑辣椒絲，放入上汽的蒸鍋，大火蒸8分鐘，蒸好後端出白條魚，再倒掉湯汁，夾掉葱薑辣椒絲，再換上新鮮的葱薑辣椒絲，加入適量的蒸魚豉油，再用熱油爆香，葱薑辣椒絲，即可上桌！
哇咔範
