燴麪的由來 燴麪的由來的兩種説法

1、八國聯軍進軍北京時，慈禧太后逃到山西避難，仍然牢記用燴麪補身驅寒，多次差總管李蓮英詔貢山羊做燴麪食用，及時解除了寒疾病險。直到清末滿漢全席宗師御廚龐恩福因不甘宮庭御膳房苛律束縛，逃出皇宮隱居黃河河南段後，正宗的原陽燴麪才傳藝民間。

2、抗戰時期，日軍飛機經常空襲鄭州，當時有一位名廚，叫做趙榮光，特別喜歡吃麪食。空襲來了，趙師傅就去躲飛機，回來後，就把剩下的麪條加點羊肉湯燴燴再吃。久而久之，趙師傅發現重新燴過得面也很好吃，就潛心研究，在裏面放些鹽和鹼，使之更筋。這樣做出的面別有一番風味，後來就成了風靡一時的風味美食。