1、通風良好:必須使空氣流通,保持存放麪粉的空間裏空氣的新鮮。
2、濕度適宜:麪粉會按環境的温度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,麪粉含水量增加,容易結塊;濕度愈小,麪粉含水量也減小。理想的濕度約60%~70%之間。
3、花椒:將麪粉放在清潔乾燥、無蟲的地方,將花椒粒用透氣性好的紗布包好,放入其中。