鴨肫如何爆炒 這樣做比飯店還好吃

1、將鴨肫洗乾淨切片，先醃製一下，醃料為半勺料酒，一個蛋清，兩小勺澱粉，半小勺鹽（大約2g左右），一點點胡椒粉。

2、醃製半小時以上。

3、醃製的同時，將洋葱和青椒切片。

4、鍋中把油燒熱，大火爆炒鴨肫到基本變色，爆炒時加入生薑片。

5、加水煮一會鴨肫，本來我是不想煮的，但是嚐了一個，發現有點硬，咀嚼起來有點費勁，所以還是加上水大約煮了10分鐘。

6、加入其他配菜翻炒，加半勺生抽，一小勺不到的鹽（大約4-5克），一小勺不到的糖（大約4-5克），加點水澱粉勾芡，大約大火翻炒2-3分鐘，出鍋。