龍蝦怎麼處理 活龍蝦怎麼處理

1、從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。

2、取出筷子，排水。這時龍蝦就不動了。

3、可以非常輕易地先卸下大螯。翻開頭部的蓋子。清理取出腮。

4、把長在頭部的胃囊清除。取出腦髓（可做龍蝦腦雞蛋羹）這樣龍蝦就基本清理乾淨。也可以根據需要切塊了。

5、用剪刀把腹部較軟的殼剪開。再用刀將背部切開。龍蝦主體部分處理好後，可以根據要做的菜，繼續切塊或直接焗烤。