蓮菜是一種常見的蔬菜，具有清爽的口感和獨特的味道。下面是一些蓮菜的常見做法供參考：
1. 清炒蓮菜：將蓮菜切片或切絲，用沸水焯水後瀝乾備用。熱鍋冷油，加入蒜末煸炒至香，放入蓮菜快速翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。
2. 蓮菜炒肉絲：將蓮菜切絲，豬肉切絲用醬油、料酒、澱粉醃製片刻。熱鍋加油，放入葱薑蒜爆炒，加入豬肉絲翻炒至變色，再加入蓮菜絲翻炒均勻，加入醬油、鹽、糖、胡椒粉等調味料翻炒均勻即可。
3. 清燉蓮菜湯：將蓮菜洗淨切塊備用。將瘦肉切片，放入沸水中焯水後撈出備用。熱鍋加油，放入蓮菜煸炒片刻，倒入適量的水，放入燉盅中，加入焯水後的瘦肉，加入適量鹽和胡椒粉調味，用小火燉煮30分鐘即可。
4. 蓮菜燉豆腐：將蓮菜切塊備用，豆腐切塊備用。鍋中加水燒開，放入蓮菜焯水片刻，撈出備用。熱鍋加油，放入蓮菜和豆腐煸炒片刻，加入適量的水，燉煮至豆腐入味，加入鹽、雞精調味即可。
5. 蓮菜炒蛋：將蓮菜切絲備用。熱鍋加油，打入雞蛋，煎至金黃色後撈出備用。鍋中放少量油，加入蓮菜絲翻炒均勻，加入蛋塊翻炒片刻，加入鹽、雞精調味即可。
這些是蓮菜的一些常見做法，你可以根據自己的口味和喜好進行調整和創新。希望對你有幫助！
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